Schwäbischer Kartoffelsalat - syamica44

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Hauptmenü:

Schwäbischer Kartoffelsalat

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Das Rezept:

Bereiten Sie eine Fleischbrühe zu:

1½ Liter Wasser

2 Eisbeine

3 Brustripple

2 Lorbeerblätter

3 Möhren

1 Teel. Pfefferkörner etwas Muskatnuss

1 Teel. Salz

Das Fleisch mit Wasser in den Schnellkochtopf geben und ohne den

Deckel aufkochen lassen. Schöpfen Sie das Eiweiß ab. Alle anderen

Zutaten dann zugeben. Nun den Topf mit dem Deckel verschließen

und 20 Min. auf dem 2. Ring kochen lassen. Anschließend den

Schnellkochtopf langsam abdampfen lassen. Den gesamten Inhalt

in ein feines Sieb schütten, um die Brühe vom Fleisch zu trennen.

Von der Brühe brauchen wir ¼ Liter. Den Rest weiter verwerten oder

eindünsten.

In diesen ¼ Liter Brühe kommen dann noch:

2 Teel. Salz

1/2 Teel. Pfeffer (gestrichen)

4 Essl. Essig

Kochen Sie die 1 Kg Kartoffeln (Sieglinde, Allians, Princess Amadine oder Nicola)

Abkühlen lassen, danach in dünne Scheiben hobeln.

Vermischen Sie die Brühe mit den Kartoffel und geben Sie nach zwei

Stunden 5 Essl. Sonnenblumenöl dazu.

„Guten Appetit“

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